Recept och betyg
Mussel- och fisksoppa a lá Emma
4 portioner
ca 30 minuter
ca 20 minuter förberedning ca 10 tillagning
100 g smör
0.75 l torrt vitt vin (tex. Château du Cléray Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, 2019, ca 90 kr)
4 fileer lax i 2*2 cm bitar
2 fileer torsk, vit fisk i 2*2 cm bitar
1 (2) pkt blå/gröna musslor finns i frysdisken också...frysta ska vara tinade och klara att läggas i grytan
(Om du vill tillsätt räkor, obs... tänk på kort kok tid och att de läggs i som sist 3-5 minuter)
1 gullök
1 knippe salladslök i ca 0.5 cm bitar
2 klyftor vitlök
2,5 dl grädde
2-3 fiskbuljonger i 0.75 cl vatten
1 kruka finhackad persilja
1 tsk Citronzest eller citronsaft ca 2 msk
1-2 cm av en mild chili
Salt och peppar efter behag
Baka eget eller tillaga färdigbakat vitlöksbröd, gör det som är lättast!
Stek på gul löken, salladslöken och vitlöken i smöret en kort stund
Lägg till fisken i lök och smör under ca 3-5 minuter (fräs på samtliga sidor av fisken)
Lägg i buljongen ( kan ökas om så behövs smaka av)
Häll på vinet och när det kokar tillsätter du musslorrna
Koka samman under 5-7 minuter
Lägg upp i fin soppskål och bjud till bords!
Hacka persiljan och drissla över soppan innan servering!
Potage Parmentier - potatis och purjolökssoppa (Julia Child)
ca 6 - 8 portioner
Ta fram en kastrull på ca 4 liter
Ta fram potatis och hacka upp 7-9 dl
Tvätta och hacka ca 7 dl purjolök/vanlig gullök
ca 1 dl grädde
½ dl persilja eller gräslök
Koka grönsakerna tills de är mjuka
Salta
Peppra
Häll i grädden
Mixa soppan slät
(Här smakade jag av och fann soppan ganska smaklös. Förlåt Julia men det är sant. Jag saltade, pepprade och lade i 2 grönsaksbuljonger samt en skvätt med vitt vin och mixade lite ytterligare)
Betyg: 4.0/5
Kräftsoppa a lá Kerstin
ca 4-6 port
8 dl vatten
2 fiskbuljong
400 g kräftost (kavli)
2 rivna morötter
2 små burkar cremefraiche
2 burkar kräftstjärtar i saltlag (häll av lagen)
En kvist med dill kan även använda frusen dill
Riv morötterna grovt
Blanda samman alla ingredienser OBS: utom kräftstjärtarna!
Koka upp och låt puttra till morötterna är mjuka
Mixa soppan slät (enklast är med stavmixer)
Koka upp igen
Lägg i kräftstjärtarna i soppskålen
Garnera med dill
Betyg: 4,5/5